白菜是个宝,赛过灵芝草

Last updated: 2021-02-21  |  33 Views  | 

白菜是个宝,赛过灵芝草

 

《黄帝内经》曰:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 食疗的意义在于通过饮食的调整让身体健康,药补不如食补,尽管日常饮食中不可缺少的蔬菜大概有100多种,富含维生素、矿物质还有膳食纤维,可是要想把蔬菜吃出保健的效果,就先要了解蔬菜的脾性。

白菜~~是中国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:"菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。"

“百菜不如白菜”,中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜中的凝血止血酶能预防中风,钼还能防癌。白菜的营养很均衡,对身体有好处。白菜里面含有90%的植物纤维,这些植物纤维能促进胃肠的蠕动,促进消化系统的健康。

 

 

 

                大白菜中微量元素锌的含量实属难得,而且比肉和蛋类的含量还要高。补锌能促进幼儿的生长发育,提高男性性功能。

 

                一杯熟大白菜汁儿能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙,所以少食乳制品的人群可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

 

 白菜的药用功效


  1. 白菜“性味甘、平寒无毒,清热利水,养胃解毒”,有清除体内毒素、利尿通便的作用。

  2. 由于其含热量低,大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。

  3. 大白菜中维生素E的含量比较丰富,因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。

  4. 大白菜可调节紧张的神经。其大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,防止大便干燥。

  5. 大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果。女性每天吃些大白菜,可以降低患乳腺癌的危险。

  6.大白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。

 

白菜的营养吃法


介绍几种白菜营养的菜谱:

1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子。饺子好不好吃主要看馅儿,肉末加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后加入杀水后的白菜碎开始包就可以了。

3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。  

3、酸辣白菜。准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;青、红辣椒切片;将白菜切条;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

温馨提示:炒白菜或生拌白菜时适当加醋,可保护维生素C;如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失;用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,维生素C大多含在白菜汁里。

 

大白菜不能这样吃


  (1)不宜食用霉烂变质的白菜。

  (2)服用维生素K时不宜食用白菜。

  (3)不宜食用久放的熟白菜。

  (4)不宜焖煮后食用。

  (5)不宜水浸泡后食用。

  (6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

  (7)不宜食用过多酸菜。

  (8)不宜和猪、羊肝同时食用。

  (9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

 

 

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