韭菜 补肝益肾促消化

Last updated: 2021-02-21  |  44 Views  | 

韭菜 补肝益肾促消化

 

《黄帝内经》曰:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 食疗的意义在于通过饮食的调整让身体健康,药补不如食补,尽管日常饮食中不可缺少的蔬菜大概有100多种,富含维生素、矿物质还有膳食纤维,可是要想把蔬菜吃出保健的效果,就先要了解蔬菜的脾性。

 

韭菜起源于亚洲,原产于山西西南部。 中国种植韭菜已经有3000多年历史,商周之际,与其他蔬菜不同的是,韭菜除了被用于食品和调味品,因有“剪而复生”的特点,生生不息,被当作祭品,乞求保佑祖孙代代昌盛的意思。 在《诗经》中就有「献羔祭韭」的诗句。

中医以韭菜种子和叶等入药。具有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。
 


钾 是人体内不可缺少的元素,一般成年人体内的含钾元素150g左右,其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。 因此,人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响。 夏季缺钾不仅精力和体力下降,而且耐热能力也会降低,使人感到倦怠无力。 严重缺钾时,可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常,全身肌肉无力、懒动。
 
 
 
 
 
在古代,韭菜属于荤菜。李时珍在《本草纲目》中指出“五荤”也就是“五辛”,是五种带有辛辣等特殊气味的蔬菜,其中就有韭菜。古人认为韭菜的“辛辣”能够起到去除身体当中污浊之气的效果,所以人们喜爱韭菜,希望通过食用韭菜,达到菜清洗自己的五脏六腑的作用。在晋代的《风土记》当中就有记载:“正元日,俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,以发五腑之气也。”意思是说正元日(正月初一)拜寿的时候要用到“五辛”,这样能起到一个祛除五腑杂气的作用。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味道,硫化丙烯能透过口腔细胞膜表面,使它的味道长时间存留在口腔内。 
 
 
 
 
韭菜的几种营养食用方法
 
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
 
1、韭菜盒子:韭菜洗净后控干水备用,将韭菜切小段,虾皮备用,粉丝用开水煮软再放凉水中降温,捞出控水后切碎备用。将鸡蛋打散后倒适量到电饼铛里并迅速摊平,煎至两面金黄。放凉后切碎备用
将切好的韭菜、粉丝、虾皮都放到盆里,加入适量的香油、耗油、十三香。搅拌均匀后包之前加入适量的食盐搅拌均匀即可。
 
2、韭菜炒鸡蛋:鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀,将韭菜洗干净,控干水分后切成3 厘米长的段待用,把葱切成丝;锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香葱丝。倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。倒入炒好的鸡蛋。加适量盐。
 
3、韭菜鲜肉馄饨:将猪瘦肉馅加入生抽,胡椒粉,葱姜末,分次加入花椒水,搅至上劲,腌制30分钟。韭菜洗净切成细末,加入食用油拌匀,防止韭菜出水。 猪骨,鸡架煮成清汤,待用。腌好的肉馅和韭菜,虾仁丁混合拌匀,用自己熟练的手法包起来就可以了。
 
4、韭菜炒鱿鱼:韭菜洗净切段。鱿鱼头处理干净,切段,入锅焯熟,捞出备用。锅内放入底油,油热放入葱姜爆锅,出香味后,放入鱿鱼翻炒。鱿鱼稍变色,放入韭菜翻炒。放入海鲜酱油和料酒。放入盐和五香粉。放入味精出锅即可。

 
韭菜的饮食禁忌

【食物相克】

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发热动火,引起牙龈肿痛,口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。


【食物相宜】

【韭菜+绿豆芽】下气,通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜,健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。
 
温馨提示:胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。 最后,大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。

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